在资本格局方面，孔德顺认为，团餐行业呈现新的资本格局。 大部分头部企业会引入资本或被资本改造，新进入的玩家必然是携带资本而来；投消费领域的资本50%会关注团餐领域，资本希望在团餐市场分一杯羹；产业资本裹胁资源与团餐结合更显优势；保理、融资租赁等供应链金融也会在借钱和投资之间找到新的创新方式；政府出资的平台公司会以不同的方式参与团餐的成长，在经济发达地区，资本招商正在被一些地方政府尝试，政府为企业发展出资，让企业变成头部企业。 团餐企业在规模化发展过程中离不开供应链。孔德顺谈到，在供应链格局方面，团餐供应链需要产地标准化和产品标准化。 从餐饮切入供应链是降维运行，因而大的供应链公司必将从团餐企业中诞生。随着“十四五”双循环新格局的启动，以及国内农产品产量的不足，团餐供应链必然会以国内大循环为主，融入国际小循环。团餐企业通过上海进博会，开拓国外采购渠道，是融入国际循环的有效途径。供应链的商业模 […]

赵家腊汁肉获悉在竞争格局方面，孔德顺表示，团餐百强集中度从6%上升至超过15%，头部企业的增长率快于排位靠后的企业，这从侧面反映出团餐行业的集中度会越来越高。 孔德顺认为，在“十四五”期间，团餐的集中化程度会提高。超过百亿规模的企业至少能达到六家。同时，围绕团餐的并购整合将进入常态化，也会有团餐的上市公司出现。另外，在团餐发展的第一阶段，资源的作用极其重要，团餐企业靠资源挣钱。 随着团餐企业规模的不断扩大，对团餐企业来说，资源的作用越来越小，运营和服务能力成为甲方的首选项，资本成为市场整合的助推剂。

在第十四届全运会即将到来之际，12月11日，由西安市人民政府主办，西安市商务局承办的2020西安餐饮业创新发展大会在西安举行。大会期间，2020西安购物美食节冬至饺子节同步启动。 “冬至吃饺子，幸福一辈子”在我国传统文化中，饺子被赋予了包容、感恩的文化内涵，承载着人们浓浓的祝福。据了解，本次饺子节主会场落地永兴坊，分会场分别位于阳光天地、砂之船奥莱、时尚大街、盛龙广场、中登广场、曼蒂广场等覆盖全西安主流商场。12月11日—12月21日期间，各会场将开展民俗集市、非遗传承技艺、亲子手工汉服巡游、饺子大胃王、水饺大作战等特色鲜明，主题突出的活动，让市民和游客朋友体验西安美食文化、感受浓厚节日氛围。 “饺子节将美食作为传统文化的载体，来传递传承二十四节气的非遗文化，这次我们将推出陕北、关中、陕南饺子‘一锅烩三秦’，百种饺子宴等活动，为大家呈现不同文化寓意的饺子。”西安永兴坊文化发展有限公司总经理 […]

为推动全市“禁限制使用塑料制品”活动，12月9日，西安市机关事务服务中心印发《西安市党政机关等公共机构进一步加强塑料污染治理实施方案》（以下简称《方案》），“禁限塑”工作在全市党政机关全面推开，将有序禁止、限制部分塑料制品的使用。 　　《方案》分为三步走，2020年，率先在党政机关等公共机构禁止、限制部分塑料制品的使用；到2022年，要求全市党政机关等公共机构的一次性塑料制品消费量明显减少，替代产品得到推广，塑料废弃物资源化、能源化利用比例大幅提升，形成推广一批可复制、可推广的塑料减量和绿色物流模式；到2025年，塑料制品流通、消费和回收处置等环节的管理制度基本建立，多元共治体系基本形成，替代产品开发应用水平进一步提升，塑料污染得到有效控制。 　　到2020年底，党政机关等公共机构禁止使用厚度小于0.025毫米的超薄塑料购物袋、一次性发泡塑料餐具；机关餐厅打包外卖服务，禁止使用不可降解塑料 […]